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 La nuova cantina di affinamento a Partinico, sorge nell'area di un antico baglio risalente ai fini dell' 800, caratterizzato dalla torre "San Carlo" da cui prende il nome la contrada. Si estende su un territorio di cinque ettari con il nuovo reparto dedicato all'imbottigliamento, la barriccaia al piano interrato per l'affinamento in botte, una vasta area per l'affinamento in bottiglia e i nuovi uffici. L'antico baglio è destinato alle degustazioni e ai banchi di assaggio. La nuova cantina è stata realizzata al fine di dedicare la massima attenzione alla fase conclusiva nella creazione di un vino: l'affinamento e la sua conservazione.
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- Barriccaia interrata
