Nel corso del tempo l'uomo, sotto l'influenza e la guida della natura, ha influito sull'ambiente e sugli organismi che ne fanno parte. Così, in ogni specifico areale di coltivazione. si sono via via insediate le specie e le varietà che meglio, in essi, si esprimono. A Butera, a 350 m sul livello del mare, dove il sole si riflette sui "trubi", le tipiche terre bianche sedimentarie della Sicilia, vive il Nero d'Avola. Qui la particolare composizione del terreno, la luce ed il sole intensi, la quotidiana attività dell'uomo ed il suo vitigno, il Nero d'Avola, concorrono a creare il grande vino di Sicilia. In questo areale di Viti e Mandorli tutti i vitigni autoctoni trovano la loro miglior espressione mentre gli "internazionali" ricevono nuovo impulso ed esprimono peculiari caratterizzazioni.