Nero d'Avola 70%, Syrah 30%

Pachino (SR)

Nero d'Avola a Sud, Sirah a Sud-Est

Nero d'Avola 10 anni, Syrah 6 anni

Vigneti allevati a spalliera, densità 4.200 piante per ettaro per il Nero d'Avola e 4.500 piante per ettaro per il Syrah

60 q di uva per ettaro

Manuale, il Nero d'Avola nella prima decade di Settembre, il Sirah nell'ultima decade di Agosto

Diraspatura mecerazione a freddo delle bucce per 2 giorni a 7°C, fermentazione a 26-28°C con frequenti rimontaggi e follature, malolattica in acciaio e successivo affinamento 80% in acciaio e 20% in botti da 20 hl